Как приготовить пельменное тесто ?

Тесто для пельменей

Наименование продуктов	Bec брутто, (в гр)	Вес нетто и п/ф,  (в гр)	Вес готового продукта	Технология оформления и приготовления
Мука пшеничная Яйца Вода Соль	700 1,5 шт 260 15	700 60 260 15		Приготовьте чуть теплую воду, примерно 30-35 С Яйца разбейте и посолите, взбейте и влейте в воду. Перемешайте.  Затем эту яйце-водную композицию влейте в муку. И перемешивайте до однородной массы. После этого оставьте тесто отдыхать на 35-45 минут, чтобы оно "подошло", т.е. клейковина должна набухнуть и придать тесту желаемую эластичность. Как тесто отдохнет, приступайте к изготовлению пельменей.
Выход готового продукта	1000

Follow @AViroTravel