Тесто для самсы
Наименование
продуктов
|
Bec
брутто,
(в гр)
|
Вес
нетто
и п/ф,
(в
гр)
|
|
Технология
оформления и приготовления
|
|
|
|
Воду, яйцо, соль, муку замешайте до однородной массы. Процесс длится 15-20 минут.
Подготовьте говяжий жир. Желательно одновременно с замесом теста. Жир необходимо растопить и потом прослаивать тесто. Повторяйте в три захода.
Т.е. жир раскатываем, охлаждаем, сворачиваем тесто в четыре слоя.
И так три раза.
|
|
Выход
готового продукта
|
1000
|
|||
